#跟着大厨学做菜#第一步：将土豆清洗干净之后，先切成薄片，再切成均匀大小的土豆丝，切好之后，转移到清水盆里面，泡去土豆丝表面的淀粉，这样可以使土豆变得韧性更好，炒的时候不会断，口感也会更好！

第二步：将青红椒去蒂去籽之后，再切成细丝，装盘备用。再把准备好的大蒜拍扁，再剁碎成末，野山椒切小段，装盘备用！

第三步：起锅烧油，油温5成热左右时，放入蒜末和野山椒碎，小火炒出香辣味，再放入泡过水的土豆丝，大火快速爆炒，把土豆丝炒软炒熟！

第四步：等土豆丝炒软之后，放入青红椒丝，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入3汤匙白醋，然后快速翻炒均匀，即可出锅装盘！

友情提示：切完土豆丝后不要着急下锅炒，先将土豆丝用清水泡去淀粉，才能保证成菜后的土豆丝，清爽好吃，吃起来还没有粘粘的感觉。在煸炒花椒的时候可以提前把花椒过一下水（也就是在清水里小泡一下）这样花椒不容易炸焦又特香，在这里也希望大家都能做出正宗的酸辣土豆丝